सामान्य विज्ञान । रोचक जानकारी ।

सब्जियों में कड़वाहट

➡टमाटर का लाल रंग..... लाइकोपीन
➡मूली का तीखापन..... आइसोसाइनेट

➡आलू का हरा रंग......... सोलेन
➡दूध का सफेद रंग....... केसीन

➡हल्दी का पीला रंग...... कुरकुमिन

➡तिलहनो के तेल में पीला रंग

        ........ कैराटिनाइज्ड

➡बादाम में कड़वाहट........ एमाइलेडिन

➡गाजर का नारंगी रंग..... कैरोटीन

➡सेब का लाल रंग........ एंथोसायनिन

➡प्याज में लाल रंग....... एन्थोसाइनिन
➡प्याज में पीला रंग....... कवेरसिटीन

➡मिर्च का लाल रंग....... केप्सेसीन
➡मिर्च का तीखापन...... केप्सेथिन

➡खीरे का कड़वापन..... कुकर बीटेसीन

➡करेले का कड़वापन.... मेमोर्डीकोसाइट

➡पपीते का पीला रंग..... केरिकांजेथिन

➡आंवले का कसेलापन..... टेनिन